Всичко за Гъбите

Необходими продукти
свинска кайма – 250 гр.
телешка кайма – 250 гр.
лук – 1 глава
гъби – 150 гр.
масло – 2 с. л.
кашкавал – 50 гр.
сол
черен пипер
кимион

Приготвяне
Почистете гъбите, измийте ги, нарежете ги на ситно и ги задушете в маслото с малко сол и черен пипер. Объркайте двата вида кайми заедно с нарязания на ситно лук и с подправките. Прибавете 2 – 3 с. л. топла вода, за да стане по – пухкава. Оформете 5 питки, като в средата на всяка сложете по 1 с. л. от гъбите и по няколко кубчета кашкавал. Затворете отвора с кайма, приплескайте кюфтетата и ги изпечете на силна скара.

Необходими продукти
кори – 3 пакета
пиле – 1 бр.
ориз – 1ч. ч.
гъби – 300 гр.
чесън – 3 връзки
магданоз – 1 връзка
масло – 125 гр.
черен пипер
олио
сол

Приготвяне
Нарязваме пилето на парчета и го поставяме да се вари в студена вода, добавяме няколко зърна черен пипер и сол. Обезкостяваме месото и го накъсваме на малки парченца. Прецеждаме бульона.

В съд с 3 л. вода поставяме сол и 1 с. л. олио. Във врящата вода добавяме ориза и го оставяме да ври 10 мин. Прецеждаме го през цедка и го измиваме на течаща вода. Оставяме го да се отцеди.
В предварително загрятото олио запържваме нарязания на ситно чесън и гъбите, нарязани на тънки филийки. След като омекнат добавяме пилешкото месо и ориза. Пържим още от 3 до 5 мин. , посоляваме, поръсваме с черен пипер и наливаме 1ч. ч. от прецедения бульон.
В намазана тавичка редим 2 – 3 кори намазваме ги с разтопено масло, слагаме плънката и т. н. Отгоре обилно намазваме баницата с масло и печем на 18 – градуса.
След като я извадим от фурната, напръскваме я с вода и я задушаваме с кърпа. Изчакваме да изстине.

Необходими продукти
кисело зеле – 8 бр. листа
свинско месо – пържоли 8 бр. без кост
кисели краставички – 2 – 3 бр.
кашкавал – 200 гр.
шунка – 200 гр.
гъби – 150 гр.
черен пипер
чубрица
червен пипер

Приготвяне
Листата на зелето се обработват като им се маха твърдата част, върху всеки лист се поставя по една пържола върху нея се слага кашкавал нарязан на тънка филиика, шунката, гъбките нарязани на филиики и парченце краставичка, всичко това се поръсва със смлян черен пипер и чубрица и листото зеле се завива като сарма.

Поставят се в глинен гювеч, заливат се със топла вода да се покрият сармите, поръсват се със червен пипер и се пекат на 200 градуса около 2часа. Сервират се с бяло или червено вино.