Всичко за Гъбите

250 г агнешко месо, 80 г кисели краставички, 80 г гъби, 80 г червено цвекло, 1 глава кромид лук, 3 супени лъжици сметана, 40 г краве масло, чубрица, 1 супена лъжица брашно, сол.
Агнешкото месо се сварява, изважда се, обезкостява се и се нарязва. Лукът, нарязан на ситно, се задушава в част от маслото. Цвеклото се обелва и се настъргва на ситно ренде, след което се прибавя към лука. Гъбите се нарязват на ивички и също се поставят да се задушават в общата смес. В горещия бульон се връща месото, слагат се смлените кисели краставички и задушената зеленчукова смес. Супата се застройва с разбитото със сметана брашно и се подправя с останалото масло и чубрица.