Агнешко на фурна с пресен лук и гъби
1 бр. агне; 50 мл олио; 2 вр. лук кромид пресен; 100 гр гъби; 15 мл доматено пюре; 1 ч.л. червен пипер; 2 гр черен пипер млян; 1 вр. джоджен пресен.
800 гр от месото се обезкостява и се нарязва на хапки. Сърцето и черния дроб се нарязват и смесват с месото. Сместа се пържи в силно загрятото олио, докато месото побелее. Прибавят се пресния лук, нарязан на ситно и нарязаните на малки парченца гъби, нарязания на дребно пресен джоджен, червения и черния пипер, доматеното пюре, размито с 2 кафени чашки топла вода. Добавя се сол на вкус. Сместа се задушава на умерен огън.
Агнешкото було се измива добре и се разстила. Върху него се изсипва охладената смес. Навива се на руло, завързва се с бял конец и се слага в на маслена тавичка. Пече се в умерена фурна, докато отгоре се появи кафява коричка Поднася се със зелена салата.
