Всичко за Гъбите

Измийте и подсушете 1 кг. агнешко месо от бут, подсушете го и го посолете, след което го сложете да се пържи с 1/2 ч. мазнина. Налейте 1 ч.ч. бяло вино и 1 ч. гореща вода и прибавете 300 гр. ситно нарязани гъби и 20-25 зърна чер пипер. Похлупете плътно съда и задушете на умерен огън. Пригответе запръжка от 1 с.л. брашно, 1 л. доматена салца и 2 л. мазнина, разредете я с малко вода и я прибавете към соса на ястието. Варете соса още 10-15 мин. Извадете месото и го нарежете на филийки, наредете го в чиния и полейте с част от соса. От едната страна сложете пържени картофи, а от другата – грах, а останалия сос поднесете в отделен съд.