Бирманско пържено пиле с гъби
500 гр. пресни гъби; 500 гр. пилешко месо; 3 с. л. олио; 1 голяма глава лук (нарязана на тънки филийки); 3 скилидки чесън (нарязани на ситно); 1 с. л. светъл соев сос; сол на вкус.
Обелете гъбите и ги обършете с влажна кухненска хартия, но не ги мийте. Ако са големи ги нарежете на половинки или четвъртинки. Нарежете пилето на тесни ивици. Загрейте олиото в уок или дълбок тиган и запържете лука и чесъна докато станат златисти на цвят. Прибавете пилето и пържете като бъркате непрекъснато 2 мин. на най-високата степен на котлона. След това покрийте с капак и пържете на умерена температура още 3 мин. Прибавете соевия сос, сол на вкус, а след това и гъбите. Покрийте с капак и пържете 3-4 мин. След това увеличете котлона, махнете капака и пържете докато по-голямата част от течността се изпари. Сервирайте горещо с ориз.
