Борш с риба 2
600 г почистено рибно филе, 200 г почистена дребна риба, 2 глави лук, 2 моркова, 3 средно големи картофа, няколко цветчета от карфиол, около 200 г кисело зеле, 10 мариновани гъби, 2-3 с. л. растително масло, 1-2 лимона, 1/2 ч. ч. кисело мляко, магданоз и копър.
От дребната риба се приготвя 5 ч. ч. натурална отвара. Зеленчуковите съставки нарязани на дребно, се задушават 7-8 минути в растителното масло, след което се прибавят 4-5 с. л. от отварата и задушаването продължава до пълното им омекване. Заливат се с останалата отвара и се кипват. Прибавя се предварително маринованото в киселина рибно филе, нарязано на кубчета. Накрая боршът се подправя с киселина, сол и черен пипер. В чиниите се слага по малко кисело мляко и внимателно се долива от борша. Всяка порция се наръсва със смес от магданоз и копър. Няколко чаени лъжици бяло вино подобряват вкуса на борша.
