Всичко за Гъбите

2 пилешки гърди; за марината: 2 с.л. соев сос; 2 с.л. сухо бяло вино; 1 с.л. лимонов сок; 1 ч.л. захар; 1 малка глава лук, настъргана; 2-3 скилидки чесън (на вкус), счукани; черен пипер на вкус; 2 с.л. зехтин; 400 г гъби, консервирани или предварително сварени, нарязани на филийки; 100 мл сухо бяло вино; 250 мл заквасена сметана; 400 г фарфале; сол и бял(черен) пипер на вкус; босилек на вкус, пресен или сух; настърган пармезан за посипване.
Нарежете пилешките гърди на ивички или кубчета и ги мариновайте поне за половин час с лука, чесъна, черен пипер, захар, вино, соев и лимонов сок. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете пилешките късчета до побеляване на месото. Добавете гъбите и леко запържете. Овкусете със сол и бял(черен) пипер, добавете виното и задушавайте докато поизври наполовина. Прибавете сметаната, подправете със ситно нарязан пресен босилек(или сух) и на тих огън варете няколко минути докато поизври сметаната и сосът се посгъсти. Добавете сварените и отцедени фарфале(панделки) и разбъркайте.
Сервирайте в предварително затоплени чинии и поръсете с настърган пармезан.