Всичко за Гъбите

Приготвят се пържоли от филето от младо говеждо месо. Намазват се с разтопено масло и се оставят да отлежат 1 час. Изчистват се и се измиват 300-350 г гъби-печурки, като по-едрите се нарязват на ивици, а дребните се оставят цели. Гъбите се сваряват в подсолена вода. 2 равни лъжици брашно се запържват с 3 лъжици масло и се разреждат на умерено гъст сос с отварата от гъбите. Прибавят се гъбите и черен пипер на вкус. Соса се вари 5-6 минути. Отрязват се филийки с големината на пържолите. Потапят се за миг в прясно мляко или вода, а след това в разбито яйце и се пържат до златист цвят.
Пържолите се поръсват с черен пипер и се изпържват. Хлебните филийки се нареждат в голяма чиния и върху всяка се слага по 1 пържола. После се поливат със соса.