Всичко за Гъбите

1 кг филе от риба; 200 г гъби; 100 г орехи нарязани на ситно; 1 глава лук; 3 с.л. ситно нарязан магданоз; 50 г краве масло; сол; черен пипер; 1 лимон; 1 зелена салата.
Филето се оформя като шницели и леко се начукват. Поръсват се със сол и черен пипер и сок от лимон. Лукът, гъбите, ореховите ядки и ситно нарязания магданоз се задушават в маслото. Задушената и леко охладена смес се разпределя върху филетата, завиват се на руло и се забождат с ръжен или метален шиш(или с клечки за зъби), намазват се със олио и се пекат на скара.