Гъби със зеленчуци (Англия)
500 г гъби; 2 бр. моркови; 1 глава кромид лук; 4 с.л. (40 мл) олио; 3/4 ч.ч. (150 мл) бяло вино; връзка ароматни треви – 2 стръка магданоз, 2 стръка мащерка, 2 бр. дафинов лист, стръкче целина – завързани с бял конец; 250 г домати; 1 скилидка чесън; черен пипер; сол.
Ситно нарязаните моркови и лук се изпържват в 2 лъжици олио до пожълтяване, налива се виното (най-добре сухо), посолява се, поръсва се с черен пипер, прибавят се чесъна, ароматните треви и гъбите. Доматите се потапят за миг във вряща вода, обелват се и се нарязват на половинки, отстраняват се семената и се прибавят към гъбите. Сместа се задушава без похлупак на тих огън 15-20 минути, охлажда се, отстраняват се ароматните треви и чесъна, прибавя се олио н се поръсва със ситно нарязан магданоз.
