Всичко за Гъбите

600 гр. гъби; 60 бр. охлюви; 70 гр масло; 1 ск. чесън стар; 100 гр моркови; 15 мл вино бяло; 15 мл коняк; 15 с.л. оцет; 5 ч.л. магданоз сушен; 40 гр лук кромид стар
50 гр галета
Маслото се размеква с магданоза, половината моркови (обелени и нарязани) и чесъна на умерен огън. Прибавя се брендито, щипка сол и черен пипер. Гъбите се почистват, нарязват и поставят за 15 минути да поомекнат. В друга тенджера се сипва виното, оцета, лука, останалите моркови, подправките и 1 чаша вода. Когато кипнат, се прибавят добре почистените и минали през една вода охлюви. Всички продукти се посоляват и наръсват с черен пипер.
На дъното на 6 гювечета се слага по една бучка масло. С льжица се сипва от едната и от другата тенджера. Най-отгоре се поръсва с галета. Поставят се покрити с капак в предварително загрята до 210 градуса фурна.След 10 минути са готови.
Сервират се веднага.