Всичко за Гъбите

4 риби /с главите – скумрия, мерлуза, бяла/, 1 к. ч. олио, масло, 2-3 глави лук, 200 г гъби, 3-4 домата, 1 к. ч. бяло вино, 1 лимон, магданоз, черен пипер, сол.
Целите риби, почистени от кожата, се посоляват и поръсват с черния пипер и лимоновия сок. Нарязаните на дребно лук, гъби и магданоз се задушават в маслото. Прибавят се виното, нарязаните на ситно домати, черния пипер и сол, и сместа се разбърква. 3-4 листа пергаментова хартия се намазват с олио и в нея поотделно се увиват рибата и част от зеленчуковата смес. Подреждат се в тавичка и се пекат на умерена фурна.