Всичко за Гъбите

3 едри картофа, 4-5 едри моркова, 100 г гъби, 1/2 глава лук, 2 яйца, 1 с.л. вино, 1 с.л. оцет (непълна), 1 ч.л. сол, 1 ч.л. канела, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. олио (непълна). Картофите и морковите се сваряват, обелват и пасират. Увиват се поотделно в тензух и се изстискват. Гъбите и лука се нарязват на филийки. Белтъците и жълтъците се отделят. Морковите се разбъркват с жълтъците, а картофите – с белтъците. След това се смесват и се добавят гъбите и лука. Всичко се разбърква добре. Нагорещява се олио в дълбок тиган и сместа се запържва, докато поеме цялата мазнина. Добавят се виното, захарта и оцета. Преди да се снеме ястието от огъня отново се разбърква добре.