Македонска капама
1 пиле, 1 ч.ч. ориз, 1 ч.ч. гъби печурки, 2 моркова, 1 кисела зелка, 4 – 6 свински пържоли, вратни ; 1/2 кг кайма или суров суджук ; 2-3 глави лук черен пипер и сол на вкус, чубрица, 1 ч.ч. червено вино.
Пилето се почиства и се пълни с предварително приготвената плънка от ориза, гъбите, морковите и овкусени. В голям глинен съд се слага върху 2-3 зелеви листа напълненото пиле с крачката нагоре и зашито с конец коремче. Около него се разполагат вратните пържоли, суровия суджукили кюфтенца, приготвени от каймата. Наоколо се реди и нарязано на дребно кисело зеле, подправено с червен пипер. Отгоре се слагат 2-3 зелеви листа. Налива се малко зелев сок и чашата червено вино. Капака на гювеча запечатва с малко тесто и така се пече на слаб огън, цяла нощ, около 5-6 часа. Сервира се на масата с червено вино.
