Манастирски гювеч
1 кг свинско, телешко; или агнешко месо; 2-3 глави (150 г) кромид лук; 3 ч.ч. (500 г) пресни гъби; 2-3 бр. (150 г) червени домати; 3-4 бр. (150 г) чушки; 3/4 ч.ч. (150 мл) мазнина; 1/2 ч.ч. (100 г) ориз; 1 ч.л. (5 г) червен пипер; 1/2 ч.ч. (100 мл) вино; 1 връзка магданоз; сол; черен пипер.
Месото се нарязва на парчета и се запържва леко в 2-3 с.л. от мазнината, след което се изважда. В същата мазнина се запържва леко ситно нарязаният лук и се прибавя част от ситно нарязаните червени домати и червеният пипер. Връща се месото, посолява се, залива се с гореща вода и виното и се оставя да заври. Тогава се прибавят гъбите, а след десетина минути – чушките, нарязани на ивички. Като омекнат месото и гъбите, се прибавят останалата мазнина и изчистеният и измит ориз. Ястието се прехвърля в гювеч и се пече. Десетина минути преди изваждането му от фурната се прибавят останалите домати, нарязани на едро. Готовият гювеч се поръсва със счукан черен пипер и ситно нарязан магданоз.
