Всичко за Гъбите

800 гр телешко месо; 100 гр лук кромид стар; 100 гр моркови; 1/4 гл. целина; 10 мл олио; 80 гр масло; 250 мл вино бяло; 20 мл доматено пюре; 100 гр гъби.
Нарежете на дребно морковите, целината, лука. Залейте ги със 150 милилитра вино и с олиото. Прибавете и черен пипер. В получената марината сложете нарязаното на парчета месо. Оставете го да престои няколко часа. След като го извадите, го подсушете и го изпържете в маслото. Прибавете нарязаните на ивички гъби. След като и те се запържат, изсипете останалото бяло вино, малко гореща вода и доматеното пюре. Оставете ястието да ври на тих огън. Сервирайте с гарнитура от зеленчуково пюре.