Всичко за Гъбите

Сух бял хляб се нарязва на филии с дебелина 1 см., потапя се в прясно мляко и в разбито яйце и се пържи в силно сгорещена мазнина до златист цвят.
300-350 г гъби се изчистват, измиват и нарязват на филийки. Задушават се до омекване с малко вода, сол и 5-6 лъжици масло. Прибавят се 3 жълтъка и 1 3/4 чаша прясно мляко. Подправя се със сол и черен пипер на вкус, и се вари на слаб огън до сгъстяване, като се бърка. След като е готов соса се изсипва върху пържените филийки. По желание може да се поръси с настърган кашкавал.