Всичко за Гъбите

1 пиле; 2 с.л. олио; 1 малка глава лук; 200 г пресни гъби, нарязани на ивици; 1/2 ч.ч. грах; 2 с.л. соев сос; щипка захар, сол на вкус; 3- 4 яйца; 3 с.л. вино.
Пилето се изчиства и обезкостява. От кожата и костите се сварява бульон(необходим е около 1/4 л).. Суровото пилешко месо се нарязва на тесни ивички и се пържат в загрято олио до златисто, добавя се ситно нарязания лук, гъбите и граха, соевия сос, солта и захара и се задушава до омекване. След това се добавя виното. Бульона се охлажда, яйцата се разбиват на пяна, добавя се бульона и останалите продукти и се разпределя на 4 порции в отделни купички (йенски или глинени). Купичките се пекат на водна баня във фурна до сгъстяване на яйчната маса.