Пиле \“Венето\“
500 гр.пресни домати; 1 пиле; брашно; 4 с.л.зехтин; 1 глава лук, нарязана на резенчета; 1 парче целина; 1/2 чаша сухо бяло вино; 1/2 ч.л.риган; сол и черен пипер на вкус; 2 с.л.балсамов оцет; 300 гр.пресни гъби, нарязани на парченца.
Почистете доматите от семената, разрежете на две и поставете в гореща вода,за да падне люспата. Обелете ги и ги накълцайте. Измийте и подсушете пилето. Нарежете на порции, без врата, гръбнака и крилете. Поръсете леко с брашно.
Загрейте зехтина в голям тиган и запържете месото до златисто от двете страни. Добавете лука и целината и задушете 2 минути. Добавете виното, ригана и доматите. Поръсете със сол и черен пипер. Оставете да къкри около 30 минути, като един – два пъти обърнете пилето. Добавете балсамовия оцет и гъбите. Оставете на огъня още 5-10 минути. Сервирайте пилето с порция горещ ориз.
