Всичко за Гъбите

1 пуйка, патица или едро пиле; 3-4 ябълки; 2 с.л. мазнина; 3 глави лук, 500 гр. моркови, 300 гр. култивирани печурки, млян черен пипер, чубрица, червен пипер, сол.
Изчистената и измита пуйка се посолява отвън и отвътре. Вътре в пуйката сложете нарязани ябълки (едната ябълка се оставя за после), които поемат по-тежката миризма на мазнината на пуйката.
Сложете пуйката в тава с малко вода и печете всяка страна по половин час на силна фурна (220 градуса). На всеки 10 минути набождайте на няколко места за да изтече разтопената мазнина.
Извадете пуйката от тавата и излейте течността. На дъното на тавата наредете нарязаните на колелца моркови, лука и гъбите. Залейте ги с 1 ч.ч. вода и мазнината. Отгоре сложете пуйката и поръсете с подправките. Сложете да се пече в умерена фурна (180 градуса) до зачервяване.
От време на време поливайте със соса от тавата за да остане пуйката сочна.