Пълнен бифтек от пилешко месо
400 г бяло пилешко месо, 80 г пилешки дреболии, 80 г пушени свински гърди, 80 г гъби, 40 г сварен ориз, 1 ябълка, 1/2 винена чаша бяло вино, 20 г краве масло, лимонов сок, черен пипер, сол.
Пилешкото месо се почиства от кожата и се обезкостява. Поръсва се с черен пипер и се напръсква с виното. Дреболиите се сваряват в подсолена вода и се накълцват на ситно. Оризът се задушава в сгорещеното масло и се смесва с дреболиите. Гъбите се накълцват на дребно, ябълката се настъргва на едро ренде, предварително обелена и почистена от семето. Пушените гърди се нарязват на кубчета. Гъбите, ябълките и пушените гърди се прибавят към дреболиите и ориза. Посоляват се, наръсват се с лимонов сок и се разбъркват. Пилешките филета се разрязват по на две парчета. Слага се плънка върху едното и се покрива с второто парче. Така подготвените бифтеци се завиват във фолио. След това се подреждат в подходящ съд и се запичат в умерена фурна.
Предястието се сервира топло с гарнитура от пресни зеленчуци.
