Пълнен шаран
1 шаран – 2 или 2,5 кг.; 1 чаена чаша ориз; 150 гр. кашкавал; 100 гр. гъби; 1 ч.л.червен пипер; 1 малка глава лук; черен пипер, кимион, джоджен; 3 с.л. олио; 3 с. л.доматено пюре.
В олиото се задушава ситно нарязания лук, прибавя се червения пипер и веднага след него доматеното пюре.След като се запържи 5 минути се прибавя ориза, след това гъбите като се запържва още 5 минути.Прибавя се 1 чаена чаша топла вода и всичко това се задушава до изпаряване на водата.Сваля се от котлона прибавят се подправките и кашкавала нарязан на малки кубчета.Пълни се шарана ,като преди това е намазан отвътре и отвънка със сол.Зашива се, намазва се с олио в тавичката се слага и една чаена чаша вода и се пече в силна фурна около 1час и 15 минути.Поднася се нарязан на големи филии гарниран с парчета лимон.
