Всичко за Гъбите

шаран 2 кг., олио 200 гр., лук 350 гр., гъби 150 гр., червени домати 100 гр., орехи 80 гр., лимон 80 гр., черен пипер 15 гр., 1 връзка магданоз, малко естрагон и сол на вкус.
Почистете рибата като оставите на корема малък отвор. Лукът, нарязан на филийки, задушавате в мазнината. Прибавяте гъбите, също нарязани на филийки, орехите, магданоза, черния пипер, солта, доматите обелени и нарязани на ситно, 40 гр. лимон, нарязан с кората и естрагона. С тази смес напълнете и зашийте шарана. Залейте го с останалата мазнина, наредете върху него резенчета лимон и го печете в умерена фурна за около 50 мин.