Всичко за Гъбите

Кокошка – 260 гр, лук – 20 гр, олио – 15 гр, ориз – 25 гр, гъби – 50 гр, птичи дреболии – 40 гр, масло – 20 гр, вино – 50 гр, чер пипер.
Кокошката. почистена от вътрешностите, се посолява леко в коремната кухина. Приготвя се плънка от задушения в мазнина ситно нарязан лук, птичите дреболии, предварително сварени и нарязани на ситно, гъбите, нарязани на лентички и сотирани, черния пипер, ориза, полузадушен. Напълваме птицата с плънката, зашиваме отвора и сипваме малко от бульона на дреболиите във вътрешността. Намазваме цялата кокошка отгоре с масло. Ако остане от плънката, може да напълним и гушката. Поставяме птицата в дълбок съд (за предпочитане от йенско стъкло), заливаме с бялото вино, захлупваме съда и задушаваме около 1 час във фурна. Сервираме парче месо от птицата, част от плънката и заливаме с получения при печенето сос. Последния при желание можем да сгъстим с препечено брашно. Гарнираме с пържени или сотирани картофи.