Риба в сметана
1 кг риба; червен пипер; 100 г гъби; 8-10 картофа; 3 сварени яйца; 500 сметана; 2 лъжици брашно; 150 г настъргано сирене; 50 г масло; магданоз; сол; олио за пържене.
Измитата риба се нарязва на парчета и се поръсва със сол и червен пипер. Овалва се в брашното и се изпържва в горещо олио. Гъбите се нарязват на филийки и се изпържват в маслото. Картофите се нарязват и се пържат в олио.
Рибата се нарежда в тава, върху всяко парче се слага кръгче яйце и отгоре – гъби. Около рибата се нареждат картофите. Залива се със сметанов сос.
Той се приготвя, като сметаната завира, слагат се брашното и малко вода и ври при непрекъснато бъркане 2-3 минути. Посолява се. Върху соса се слага настърганото сирене и се поръсва с масло. Пече се до зачервяване. Поднася се със ситно нарязан магданоз.
