Всичко за Гъбите

500 г смляно пилешко месо; 250 г шунка, нарязана на тънки правоъгълни листи; 1 глава лук, нарязан на ситно; 1 сварен морков, нарязан на ситно; 1 кисела краставичка, нарязана на ситно; 70 гъби, нарязани на ивички; 50 г настърган кашкавал; 1 скилидка чесън, нарязана на ситно; ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Лукът, чесъна и морковите се задушават в сгорещеното олио. Към него се прибавя мляното месо, разбърква се и се поизпържва. Добавя се ситно нарязаната и изцедена кисела краставичка. . Шунката се нарязва на тънки правоъгълни листове (по два за всяка порция). Плънката се разпределя и се слага между всеки два листа шунка, които се завързват с конец и се подреждат в подходящ за печене съд, предварително намазан с масло. Руладините се изпичат. Изваждат се. маха се конеца, посипват се с настърган кашкавал и се запичат до разтапяне на кашкавала.