Руло от смляно говеждо с гъбена плънка
Към 3/4 кг. смляно говеждо се прибавят 1 филия хляб, предварително накиснат във вода и изстискан, 2 яйца, 1 ситно нарязана глава лук, леко запържена с 1-2 лъжици мазнина, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус, 1 счукан ситно дафинов лист и по желание 50 г пушена сланина, нарязана на ситно, или настърган кашкавал. Сместа се омесва добре и се оформя в правоъгълен лист с размерите на съда, в който ще се пече рулото.
Отделно се задушават 250-300 г нарязани гъби с 2-3 лъжици мазнина. Сваряват се 2 яйца и се нарязват на кубчета. Гъбите и яйцата се смесват и се прибавя магданоз, черен пипер и сол на вкус. Сместа се слага по средата на оформеното месо. Рулото се навива, слага се в намазана с масло тава, заглажда се добре, наръсва се със счукан сухар или брашно, намазва се с яйце и се полива с 1/2 чаша мазнина. Пече се в умерена фурна.
В останалата от печенето на рулото мазнина се запържва 1 лъжица брашно. Прибавят се 2-3 домата и се позапържва. След това се налива 1 чаша мляко и малко топла вода или бульон. Соса се вари 6-7 минути. След свалянето му от огъня се добавя 1 лъжичка прясно масло. Поднася се в сосиера към рулото.
