Всичко за Гъбите

2000 гр шаран; 1 вр. лук кромид пресен; 300 гр домати; 100 гр орехови ядки; 100 гр гъби; 100 мл вино бяло; 125 гр масло; 10 бр. черен пипер на зърна; 1/2 вр. магданоз пресен.
Шаранът се почиства, измива се и се поръсва със сол и счукан черен пипер. Нарязаните на ситно кромид лук и гъби се задушават в част от мазнината. След това към тях се прибавят 3/4 от доматите, нарязани на ситно, смлените орехови ядки, ситно нарязаният магданоз, няколко зърна черен пипер, виното и сол на вкус. С тази смес се напълва шаранът, зашива се и се поставя в намазана с масло тавичка. Покрива се с нарязаните на кръгчета останалите домати и се полива с останалото масло и 1/2 чаша вода. Пече се в умерена фурна.