Всичко за Гъбите

за салатата: 10-15 гъби, 2-3 шепи спанак.
за дресинга: 2 яйца, 1 ч. л. сух естрагон, 2 с. л. ябълков оцет, 1 стрък лук, 1 с. л. горчица, 1 с. л. лимонов сок, 1 ч. л. сол, 1/4 ч. л. захар, 1 к. ч. зехтин, 1-2 стръка копър.
Яйцата се варят 1 минута. Към естрагона се налива ябълковият оцет и се оставя да престои 5 минути. 2. В пасатор се поставя накъсаният лук, прибавят се горчицата, естрагоновият оцет, лимоновият сок, солта, захарта, зехтинът, яйцата и горната част на стръковете копър и се пасират. 3. Гъбите се почистват с четчица, след това с навлажнена кърпичка и се нарязват на филийки. 4. Спанакът се измива, отстраняват се стеблата и се подсушава. Нарязва се на фини ивици и се прехвърля в купа, където се добавят и гъбите. Непосредствено преди сервиране салатата се полива с дресинга.