Всичко за Гъбите

200 гр. телешко месо, 3 – 4 с.л. олио, 1 средна глава лук, 2 моркова, шепа гъби, 5 ч.чаши бульон.
За застройката: 1 с.л. брашно, 1 яйце, 4-5 с.л. кисело мляко, сол, черен пипер, магданоз.
Месото, нарязано на едро, се задушава в мазнината заедно със зеленчуците, също нарязани на едро. Поставя се капак на съда. Добавя се по малко количество от бульона. Когато месото омекне, се добавя брашното, разбъркава се и се изсипва останалия бульон. Вари се на слаб огън още 15 – 20 минути. Прави се застройка от яйцето и млякото.