Всичко за Гъбите

300 г гъби се нарязват на дребно и се задушават до омекване с 3-4 лъжици масло и малко вода. Запържват се 1 лъжица брашно с 2 лъжици масло и се разреждат на сос с 1 чаша вино. Прибавят се сол, черен пипер и гъбите. Соса се вари 5-6 минути на слаб огън и след това се държи топъл.
500 г месо от филето или бута се нарязва на пържоли. Начукват се, поръсват се с черен пипер и се изпържват. Слагат се в чиния и се държат на топло. В подсолена вода се сваряват яйца \“на очи\“ и се слага по 1 яйце върху всяка пържола. Заливат се със соса, непосредствено преди поднасянето.