Всичко за Гъбите

6 яйца; 100 мл. пилешки бульон; 2 с. л. олио; 4 малки глави лук (нарязани на тънки филийки); 1 червена люта чушка (почистена и нарязана много ситно); 75 гр. черни гъби (нарязани на тънки филийки); 175 гр. сварени и обелени скариди; 100 гр. смляна шунка; 75 гр. бобени кълнове; 1 с. л. соев сос; нарязано силантро или магданоз.
Разбийте заедно яйцата и бульона. Загрейте олиото в голям тиган и запържете лука, чушката и гъбите на умерена температура, докато започнат да омекват. Прибавете скаридите, шунката и бобените кълнове, пържете 30 сек., след което прибавете соевия сос и нарязаното силантро или магданоз. Отгоре изсипете разбитите яйца и пържете на тих огън, като бъркате, докато яйцата се опържат. Сервирайте веднага.