Всичко за Гъбите

4-6 филии хляб с маслини или около 150-200 г маслини на колелца; 8 парчета шунка от бут (х 2 бр. на филия); 3 вр. пресен зелен лук (600г); 1/2 гл. чесън; 1/2 ч.л. зехтин; 30 г масло; 250 г печурки; 1/2 чаша бяло вино; няколко лъжици сметана; сол и черен пипер; 1 вр. магданоз.
Пресовайте чесъна с плоското на широк нож и го запържете в съвсем малко зехтин. Добавете маслото, накъсайте лука на средно големи парчета и го запържете. Нарежете гъбите на едро и ги добавете към лука като ги пържите до сгъстяването им, тогава прибавете виното и гответе още 5 минути. Накрая прибавете сметаната, солта, черния пипер и гответе още малко. В тавичка за печене наредете филиите с маслините, върху тях 2/3 от сместа, парчетата шунка и настъргания кашкавал. Печете в предварително загрята фурна на 180 С до разтопяването на кашкавала, след което прибавете останалата смес и ситно нарязания магданоз. Сервирайте ястието топло с подходящо за сезона червено вино или розе.