Всичко за Гъбите

Разбийте 3 яйца и прибавете 1 1/2 ч.ч. пр. мляко или вода, 1 щипка сода и брашно, колкото е необходимо, за да получите гъста като боза каша. Изпържете от сместа 6 или 8 палачинки в средно голям тиган. Изчистете 300 гр. гъби, нарежете ги на ситно и ги запържете с 1 ситно нарязана глава лук в 4-5 с.л. олио. Прибавете 3/4 ч.ч. ориз и го запържете леко. Налейте 1 1/2 ч. вода, посолете сместа и я оставете да ври на слаб огън, докато оризът поеме водата. Свалете от огъня и подправете с червен пипер, магданоз и копър, по желание и черен пипер. Във всяка палачинка сложете част от сместа и я свийте като сарма. Наредете ги в намазана с масло тавичка, залейте с 1 ч.ч. гореща отвара от гъбите и 3-4 с.л. мазнина, печете ги в умерена фурна. Като се зачервят, полейте ги с 2-3 яйца, разбити в 1 ч.ч. пр. мляко и малко сол и ги запечете.