Всичко за Гъбите

360 г сом, 50 г гъби, 2 лъжици растително масло, парче от целина, 1/2 глава лук, 2 супени лъжици брашно, дафинов лист, черен пипер, сол.
В тава, намазана с олио, се нареждат посолените рибени порции. Отстрани се слагат парчето целина, магданозените корени, лукът, дафиновият лист и черният пипер на зърна. Залива се с вода. Захлупва се с капак и се задушава. През време на задушаването се залива с виното – то подобрява вкуса на ястието.
При сервиране около рибата се поднасят задушени гъби и парче лимон.