Задушена пъстърва на фурна
2 пъстърви, 250 гр.гъби, 1 глава лук, накълцана, 2 зелена чушка, нарязана на ситно, 1/2 връзка магданоз, сол и пипер на вкус, 6 с.л.масло, 5 с.л.брашно, 3/4 ч.чаши прясно мляко, 1 1/2 ч.чаши течна сметана, лют червен пипер, 1 с.л.оцет, галета и магданоз за украса.
Задушете пъстървата на пара. В дълбок глинен съд изсипете почистената от главата и гръбнака, и накъсана на парчета пастърва, гъбите и чушката.Поръсете с
магданоз, сол и пипер, на вкус.
В тиган разтопете маслото и запържете в него брашното. Добавете студеното мляко и сметана, като бъркате непрекъснато. за да не стане на бучки. Варете бешамела на слаб огън. Овкусете със сол и пипер, на вкус.
Изсипете соса върху рибата и отгоре поръсете с галета. Печете, докато се образува златиста коричка, на 180 градуса. Поръсете с магданоз, преди да сервирате.
