Всичко за Гъбите

600 г почистена риба (или филе от риба), 6 с. л. растително масло, 1 глава лук, 500-600 г почистени гъби, 1/4 пакетче масло, лимонов сок или оцет, сол и черен пипер.
Рибата, нарязана на порции, се наръсва с лимонов сок, сол и черен пипер. Лукът, нарязан на ситно, се задушава до омекване в растителното масло. Към него се прибавя рибата и се задушава 10 минути. Отделно се задушават в прясно масло гъбите, поръсени с 1 щипка сол и с 1 щипка черен пипер. Рибата се обръща на другата страна и към нея се прибавят задушените гъби заедно със сока им. Ястието се оттегля на тих огън за десетина минути, след което се поднася със свежа салата и лимон.
Модификация:
1. Гъбите и лукът се задушават в масло 10-15 минути. Върху тях се слага подготвената и нарязана на порции риба и се задушава на слаб огън 20 минути. При сервирането всяка порция се наръсва с черен пипер. Като гарнитура се поднася пюре от картофи или ориз (пилаф) с маслини.
2. Лукът и гъбите след задушаването им се заливат с 1 чаша бяло вино. Към тях се прибавя подготвената риба и се задушава (с 1 обръщане) общо 20 минути. Отделно се приготвя светъл сос с гъби.