Всичко за Гъбите

500 г пилешко месо; 60 г сланина; 2 с.л. (20 мл) олио; 2 ч.ч. (400 мл) бяло вино; 300 г домати; 250 г гъби; 2 с.л. картофено брашно; 6 бр. малки глави лук; 1 скилидка чесън; 1 бр. морков; магданоз; мащерка; дафинов лист; черен пипер; сол.
Лука, чесъна, моркова и магданоза се нарязват ситно, изпържват се заедно с нарязаната на парченца сланина. Прибавя се пилешкото месо нарязано на порции, изпържват се и се заливат с вино и вода така, че пилето да бъде покрито. Прибавят се подправките, сол и се задушава на тих огън около един час. Междувременно доматите се нарязват на малки парченца, задушават се до омекване, пресоват се и се прибавят към пилето заедно с гъбите, нарязани на четвъртинки. Непосредствено преди поднасянето се прибавя картофеното брашно, размито в 2 лъжици вода, след което се вари още малко.