Всичко за Гъбите

500 г пресни гъби – рижийки, манатарки или други по избор, 1 кг прясно зеле, 1 кисела краставичка, 1 глава лук, 2 суп.лъж. доматено пюре, 1-2 чаени лъж. захар, суп.лъж. масло; сол, пипер и дафинов лист на вкус.
Зелето се нарязва ситно и с маслото и малко вода и оцет се задушава около 40 минути. Добавят доматеното пюре, ситно нарязаната краставичка, захарта, солта и подправките и се оставят на огъня за още 15-20 минути.
Гъбите се почистват, измиват и кипват за около 10-15 мин, след което се отцеждат, нарязват на дъгички и запържват в маслото. В същата мазнина се запържва и лукът и се смесва с гъбите и солта и пипера. Половината от задушеното зеле се изсипва в тавичка, върху него се разполага гъбената смес и се покрива с останалото зеле. Отгоре се поръсват галета и малко масло и се запича.
Ястието може да се приготви и от кисело зеле, като се заменят пресните гъби със сушени или мариновани.