Заек в гърне
1.5 кг заек; 250 г моркови; 200 г гъби; 200 г лук; 50 г чесън; 30 г люти чушлета; 50 мл бяло вино; 50 г корени от магданоз; 10 г чубрица; 10 г червен пипер; 150 г масло; 50 мл олио; 10 г сол; 50 гр магданоз.
За маринатата: 1 л костен бульон; 200 г целина; 200 г корени от магданоз; 200 мл бяло вино; 100 мл олио; 10 гр сол.
Изкиснатия във вода и оцет заек се подсушава и се нарязва на големи парчета. След което се маринова с настърганите на ренде корени магданоз,нарязаната на дребно целина и останалите продукти за маринатата, която се затопля леко. Оставя се да престои 6-8 часа. Преди заекът да се извади от маринатата, тя отново се загрява до кипване. Месото се изважда и с помощта на остър нож се шпекова обелените скилидки чесън и корените магданоз. Олиото се загрява и се изсипва в гърнето, в което ще се готви заекът. Парчетата месо се слагат последователно в гърнето, като върху всяко от тях се подреждат нарязани на ивици моркови, нарязан на кръгчета лук, скилидка чесън, нарязани на ивици гъби, малко парче масло, разрязана на две по дължината люта чушка и се поръсва с нарязан на ситно магданоз, червен пипер, сол и чубрица. Всяко парче месо се залива с малко вино. Съдът се захлупва и заекът се сварява на слаб огън. Сервира се, като всяка порция се залива с малко от соса, получен при задушаването на месото в съда.
