Всичко за Гъбите

300 г гъби, 2 белтъка, 1 яйце, 1 голяма глава кромид лук, 100 мл готварска сметана
или прясно мляко, сол, смлян черен пипер, подправки (по желание), 6 филийки бял хляб за тостер. Може да се добави кубче гъбен бульон или бекон.
Коричките на филийките се отрязват. Половината от филийките се поставят на дъното на намаслена огнеупорна форма.
Лукът се наситнява и се запържва до златист цвят в нагорещен тиган. Добавят се ситно нарязаните гъби и се задушават до готовност. Гъбите се изсипват във формата и се покриват с останалия хляб.
Яйцето се разбива добре с двата белтъка и се прибавят сметаната, солта и черният пипер. С помощта на тънка игла (метални шишчета) се правят много дупки отгоре. Внимателно се залива със сметановата смес (най -добре да се налее в дупките с помощта на лъжица). Покрива се с алуминиево фолио.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за около 20 минути.

500 г печурки, 1-2 зелени чушки, 1 белтък, 1 ч.л. смлян джинджифил, 2 с.л. нишесте, 1 водна чаша (непълна) олио, 1 водна чаша (непълна) бульон, 1 с.л. вино, сол на вкус. Гъбите се измиват, почистват и бланшират за няколко минути във вряща вода. Изваждат се и се изплакват със студена вода, подсушават се и се нарязват на тънки филийки. Приготвя се смес от белтъка, малко нишесте, джинджифил и сол. Добавят се гъбите и се разбърква. Зелените чушки се почистват и се нарязват на парчета с големината на нарязаните вече гъби. Олиото се сгорещява и в него се изпържват гъбите, докато парчетата се отделят едно от друго. Изваждат се в отделна чиния да се отцедят от мазнината. От олиото се отлива и се оставя толкова, колкото да покрие дъното на тигана. В него се изпържват чушките и се изваждат при гъбите. В тигана се добавя останалото нишесте, размито в малко вода и бульона. Посолява се на вкус. Соса се оставя да заври и щом почне да се сгъстява се добавят гъбите и чушките. Разбърква се добре, преди да се снеме от огъня и се поднася с виното.

Половин камба или чушка по избор (без значение от цвета), нарязана на тънки лентички, 6 гъби, нарязани на резенчета, 2 нарязани домата, 6 белтъка, супена лъжица соев сос, един брой сварени пилешки гърди, нарязани на кубчета, купичка сварен ориз.
В голяма тенджера или тиган, намазан с малко зехтин, запържвате чушките, гъбите и доматите на средна топлина, докато омекнат. Разбърквате белтъците, соевия сос и пилешкото и също ги запържвате. Готовата смес изсипете в купа върху ориза.

1 1/2 ч. ч. инстантни спагети (Noodles; сурови); 1 белтък; 700 гр. пилешки гърди (почистени от кожата и костите и нарязани на парченца с големина 1 см.); 1/3 ч. ч. галета; 1/4 ч. ч. настъргано сирене (Parmesan); 2 с. л. зехтин; 1 ч. ч. гъби (нарязани на филийки); 4 скилидки чесън (ситно нарязани); 1/4 ч. л. сол; 1/4 ч. л. черен пипер; 1 ч. ч. пилешки бульон; 4 ч. л. царевично нишесте; 1 ч. ч. сухо червено вино; 3 с. л. нарязан пресен босилек или магданоз.
Сварете спагетите според указанията на опаковката. Междувременно, разбийте белтъка в голяма купа; прибавете парченцата пиле; разбъркайте добре, за да може белтъка да полпне по тях. Поръсете с галетата и сиренето. Загрейте 1 с. л. зехтин в голям незалепващ тиган на умерено-висока температура. Прибавете половината от пилето; пържете като бъркате непрекъснато 3-4 мин. или докато пилето се опържи отвътре. Изсипете в чиния и пазете топло. Повторете процедурата с останалата 1 с. л. зехтин и с останалата половина от пилето.
Запържете гъбите и чесъна в същия тиган на умерена температура, за около 3 мин. Поръсете със сол и черен пипер. Смесете бульона и нишестето; разбъркайте добре. Прибавете ги заедно с виното в тигана. Увеличете температурата и ги оставете да заврат. Варете без капак 2-3 мин. или докато сосът се сгъсти, като бъркате от време на време. Прецедете спагетите; прибавете пилето и разсипете в 6 чинии за сервиране. Полейте ги с гъбения сос и ги поръсете с босилек или магданоз.

500 г пилешко месо, сварено и нарязано на ситно; 1 голяма глава лук; 150 г гъби (консенвирани или сварени), ситно нарязани; 2 яйца; 2 белтъка; 2 с.л. ситно нарязан магданоз; черен пипер на вкус; сол на вкус; 100 г галета; олио за пържене.
Смесват ситно нарязаното пилешко месо, гъбите, лука , ситно нарязаният магданоз, 2 яйца и черният пипер. Сместа се посолява на вкус и се омесва. От нея се правят кюфтета, които се потапят в разбит белтък, а след това в галета и се пържат в сгорещена мазнина.

6 белтъка,1 цяло яйце, 3 лъжици прясно мляко без каймак, 1 лъжица червен пипер, половин чаша нарязан лук, 4 средно големи нарязани гъби, половин чаша нарязани броколи, 1/2 чаша сварен зелен фасул, 1 лъжица счукан чесън, парче сирене \“Чедър\“ нарязано на тънки ивици, деликатесен сос и салца на вкус, 4 палачинки
Рразбийте заедно яйцата, млякото и червения пипер в купа. Намажете една тенджера със спрей против загаряне или зехтин, след това запържете лука гъбите и броколите, докато омекнат. След това ги извадете настрани. Отново намажете тенджерата и добавете сместа с яйцата, зеленчуците, чесъна и сиренето. Покрийте и гответе около 6-8 мин. Сложете четвърт от готовия продукт във всяка палачинка посредата, полейте го със соса и салцата, навийте палачинката и подгънете долния и край.