Всичко за Гъбите

500 гр гъби; 250 гр брашно тип 500; 250 гр брашно царевично; 250 мл мляко краве кисело; 2 бр. яйца; 100 гр лук кромид стар; 1-2 ск. чесън стар; 1 вр. магданоз пресен.
Сварете гъбите в подсолена вода, отцедете ги и смелете в месомелачката. Добавете киселото мляко, брашното, яйцата, лука и подправките. От продуктите омесете кайма и я оставете за час в хладилника. Оформете крокети, потопете ги в разбитото яйце, галетата и пак в яйце. Изпържете ги в сгорещено олио до златисто.

400 гр кашкавал; 200 гр гъби; 1 бр. яйца; 10 гр брашно тип 500; 15 мл олио; 15 мл мляко краве кисело; 1 гр черен пипер млян; чубрица.
Настържете кашкавала на едро с ренде. Нарежене гъбите на ситно и ги разбъркайте с кашкавала. Прибавете киселото мляко, яйцето, брашното, черния пипер и чубрица на вкус. Разбъркайте добре.
Така получената смес сипете в намазнена тавичка с олио и поставете във фурната да се запече. Поднесете го топло с гарнитура по желание (зеле, чушки и др.).

400 г пресни гъби; 60 г краве масло; 2 с.л. брашно; 1 1/2 ч.ч. прясно мляко; 1 ч.ч. зеленчуков бульон или подсолена вода; сол; черен пипер.
Гъбите се сваряват в зеленчуковия бульон. Отцеждат се, смилат се в блендер или кухненски комбайн. Брашното се запържва в маслото до светлорозово, прибавя се пюрето от гъбите и се разрежда с прясното мляко. Пюрето се вари на слаб огън при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Подправя се на вкус със сол и черен пипер.

пресни гъби \“Пърхутки\“ или големи \“Сърнели\“ (може и други по-големи гъби); черен пипер; сол на вкус; яйце и брашно за панировката; олио.
Измитите гъби се нарязват на големи филии, които се потапят поотделно в сместа за паниране (яйцето, брашното, солта и черния пипер). Пържи се в сгорещено олио. Поднася се с подходяща спрямо сезона гарнитура.

400 г пресни гъби, измити и подсушени; 2-3 скилидки чесън; 1 ч.л. смесени сухи подправки – босилек, мащерка и риган; сол и смлян черен пипер на вкус; 2 яйца; 2 ч.л. вода; 50 г брашно; 100 г галета; олио за пържене.
сос: 4 с.л. заквасена сметана; 4 с.л. майонеза; 4 с.л. кисело мляко; лимонов сок на вкус; сол и черен пипер на вкус; ситно нарязан зелен лук.
Объркайте брашното в голяма купа със подправките. Разбийте яйцата с 2 ч.л. вода и счукания чесън. Галетата поставете в широка плоска чиния.
Оваляйте гъбите първо в брашното, след това в разбитите яйца и накрая ги оваляйте в галетата.
Изпържете по няколко наведнъж за около 3 минути в голямо количество загтятя мазнина. Извадете и отцедете върху хартиена салфетка или върху кухненска решетка.
В купа смесете всички съставки за соса, подправете със сол, черен пипер и лимонов сок и добре разбъркайте.

Необходими продукти
боб – 500 гр.
домати – 3 бр.
лук – 2 глави
моркови – 1 бр.
чушки – 1 бр.
картофи
гъби – печурки 100 гр.
къри – 1 ч.л.
сол
черен пипер
червен пипер – лют на вкус
олио – 6 с.л.
колбас – наденица сурова 300 гр.
брашно – 2 с.л.
чубрица – 1 ч.л.

Приготвяне
Бобът се сварява и се поставя в купа. Отделно брашното се смесва с вода, докато се получи кашичка. След това се добавя към боба, хубаво се разбърква и се посолява.
Прибавят се нарязаните наедро лук, морков, чушка, гъби и картофи. Поръсва се с подправките и се разбърква. В намаслена тава се редят нарязаните на колелца домати, поставят се половината от боба, наденичките и после другата половина от боба. Покрива се с домати и се пече около 40-50 минути в умерено загрята фурна.

Необходими продукти
гъби – печурки – 200 гр.
брашно – 20 гр.
масло – 20 гр.
сол
черен пипер

Приготвяне
Сварените с малко сол гъби се нарязват на дребно и се прецеждат.
Запържва се брашното до златисто и се разрежда с гъбения бульон. Като кипне се прибавят и гъбите. Вари се няколко минути.