Всичко за Гъбите

Орзото е вид дребна паста, прилича на ориз.
2 ч.л. зехтин, 1 ч.чаша гъби, на филийки, 1/2 ч.чаши лук, нарязан на ситно, 2/3 ч.чаша орзо, 2 ч.ч. пилешки бульон, 1/2 ч.чаша настърган морков, 1 ч.л.майорана, щипка черен пипер, 2 ч.чаши розички броколи.
Сгрейте мазнината в тиган. Задушете гъбите и лука, докато омекнат. Добавете пастата. Оставете на котлона още 2 минути, или докато пастата покафенее. Внимателно добавете пилешкия бульон, моркова, и подправките. Оставете сместа да заври, след което оставете да къкри около 15 минути. Пастата не бива да се разварява. Отстранете съда от огъня и изсипете броколито. Покрийте с капак и сервирайте след 5 – 10 минути.

4 сварени пресни картофа, 4 големи гъби, 1 гл.лук, 1/2 червена чушка, 5-6 сварени розички броколи, няколко маслини, копър, настърган пармезан, 5 яйца.
Запържете нарязания на полумесеци лук, гъбите, чушката. Добавете нарязаните на шайби картофи, да се позапържат, добавете броколите и маслините. Разбийте яйцата с копъра и пармезана, залейте със сместа зеленчуците. След като се стегне, преместете в хубаво загрята фурна и печете до готовност.

1 глава броколи (300-400 г), 250-300 г ориз, 1 шепа сушени гъби шийтаке, (манатарка), 1 глава кромид лук, 7 с. л. олио, 2-3 скилидки чесън, 3-4 с. л. соев сос, 1/4 ч. л. сух джинджифил, 6-7 семена сечуански пипер (бял пипер), 2-3 капки сусамово олио, 2-3 щипки натриев глутаминат (вегета), сол на вкус
Оризът се сварява в 1 1/2 л подсолена вода, а гъбите се накисват в студена вода, докато омекнат. Броколите се накъсват на розички, кочанът се обелва с картофобелачка и се нарязва на кубчета. Поставят се за 10 минути в студена вода, след което се изцеждат.
Тиганът се загрява, налива се олиото и се изчаква да запуши. Слага се нарязаният на едро лук и се разбърква няколко пъти, след което се добавят семената сечуански пипер, джинджифилът, броколите и изцедените гъби шийтаке.
Пържи се 5-7 минути, като често се разбърква. Овкусява се с останалите подправки, залива се с 1/2 ч. ч. гореща вода и се задушава още няколко минути. Накрая към ястието се прибавя свареният и изцеден ориз, разбърква се, за да се овкуси от зеленчуците, и се сервира.

1/2 кг. гъби – печурки или сърнелки; 0,400 кг. броколи; 4-5 с.л. брашно; студена вода; олио/зехтин/; сол; чер пипер по желание.
Броколите се накъсват на розички и за 10 мин. се накисват в студена вода. Останалата част /стеблото/ можете да си я обелите и хапнете сурова. След това розичките се бланшират в подсолена вряла вода за 1-2 мин. и се изваждат.
Измитите и нарязани гъби се запържват леко в сгорещената мазнина, посоляват се и се добавя брашното, което също се запържва. Налива се студена вода и след като заври, се добавят броколите. След 1-2 мин. кашата е готова. По желание се овкусява с чер пипер.

Необходими продукти за 2 порции: 1/2 кг гъби; 600 г броколи, накъсани на цветчета; 1 връзка зелен лук; зехтин; лимон; босилек.
Нарязвате лука и го задушавате в зехтина. Прибавяте броколите и гъбите и 1/2 ч.ч. вода. След около 10-на минути сваляте от огъня и подправяте с предварително разбърканите лимон, зехтин и босилек.

400 г рибно филе; по 2 с. л. соев сос и бяло вино – марината; 3 скилидки чесън, ситно нарязани; 1 малка чорбаджийска чушка, ситно нарязана; 200 г пресни гъби, нарязани на ивички; 1 малка глава целина; 200 г спанак; броколи; 1 щипка захар; 3 с. л. бяло вино; 1 с. л. нишесте
Рибното филе се нарязва на големи парчета под непрекъснато течаща студена вода. Маринова се за 30 мин. в смес от соев сос и бяло вино. Чесънът и чорбаджийската чушка се накълцват на много ситно. Зеленчуците и гъбите също се нарязват на парчета. Рибното филе се подсушава, овалва се в брашно и заедно с чесъна и чорбаджийската чушка се пържи в 3 с. л. олио до златисто. Изваждат се в супена чиния и се оставят на топло. Зеленчуците се запържват за 3 мин. в 2 с. л. олио, като спанакът се слага последен. Останалите продукти се разбъркват добре и се прибавят към ястието.

4 бр.обезкостени пилешки гърди, 2 с.л.прясно мляко, 1/2 ч.чаша настърган пармезан, 2 ч.л. зехтин, 1 средно голяма глава лук, накълцана, 3 скилидки чесън, счукан, 1 консерва доматен сос, 250 гр. гъби, на филийки, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 пакет паста, 500 грама броколи, на цветчета; 1/2 ч. чаша настъргано сирене моцарела.
Потопете пилешкото месо за 10 – 15 минути в млякото.
Загрейте зехтина в тиган с незалепващо дъно. Добавете чесъна, лука и пилето и бъркайте. Задушавайте пилето по 3 минути от всяка страна. Добавете доматения сос, гъбите и пипера. Покрийте съда. Оставете да къкри 15 минути, или докато пилето стане готово.
Междувременно сварете пастата според инструкциите, добавете броколито в същата вода, последните 2 минути, преди да махнете пастата от огъня.
Натрошете моцарелата върху пилешките гърди. Оставете на огъня, докато сиренето се разтопи. Сервирайте пилето върху порция паста с броколи.

12 яйца; 1 ч. ч. настъргано сирене; 100 гр. пресни гъби (нарязани на филийки); 1/2 ч. ч. броколи (задушени); 2 домата (нарязани на филийки); 1 глава лук (нарязан на филийки); 1/2 ч. ч. вода; 2 с. л. зехтин.
Запържете гъбите и лука в зехтина. Разбийте яйцата с водата, докато започнат да добиват лимонов цвят. Намажете с разтопено масло или олио касерола. Прибавете сиренето, а отгоре запържените зеленчуци. След това прибавете броколите, а най-отгоре подредете резените домати. Изсипете яйчената смес. Сложете касеролата във фурната, но върху скаричката, при това повдигната на най-горното ниво. Печете при 160 С около 30 мин. Омлета е готов, когато яйцата се надуят и средата на омлета не се помръдва, когато леко разклатите съда. Доматите оставят малко течност на повърхността на ястието.