Всичко за Гъбите

Почистените, нарязани и добре измити гъби се поставят в буркани, като на всеки ред се поставят чесън, сол, черен пипер, част от дафинов лист. След напълването на 3/4 от буркана той се залива със смес от винен оцет и вода (заливката предваритено се вари и се оставя да изстине) в съотношение 1:2 до напълването му. След една седмица бурканът се проверява и ако се появи странична миризма или признаци на ферментация, заливката се подменя с нова, но в обратното съотношение – 2 части оцет и 1 част вода.

Продукти: 2 буркана консервиран лапад или 1 кг. пресен, 6 с.л. олио, 2-3 глави лук, 400 гр. гъби, малко оцет, 2 с.л. ориз, 3-4 домата от консерва, половин връзка магданоз, червен пипер, сол, витабел на кубчета, няколко сушени сливи, чер пипер по желание.
Лапада се задушава с лука и олиото. Добавят се изкиснатите 10 мин. в оцет и вода гъби, нарязани на кубчета, ориза, доматите, магданоза, пипера и солта. Вари се на умерен огън и накрая се прибавя витабела, който предварително се накисва във вряла вода и сините сливи. При поднасянето се поръсва с магданоз.