Всичко за Гъбите

1 ч.ч. ориз, 3 моркова, 300 г. гъби, 1 гл. лук (връзка пресен лук), 200 г. грах от консерва, 150 гр варена царевица от консерва, 3 ч.ч. вода, олио, сол, черен пипер.
Лука се нарязва на ситно и леко се запържва слага се нарязаните на кубчета моркови наразяните на едро гъби посолява се и се задушава до извиране на водата добавят се граха и царевицата, и се слага измития ориз бърка се малко и се изсипва в тавичка долива се вода,сол, черен пипер обърква се и се пече.

800 г основен бял рибен сос, 50 г краве масло, 100 г бяло вино, 250 г пресни гъби, сол, черен пипер и винена киселина на вкус.
Основният бял рибен сос се кипва и подправя с винена киселина, ситно смлян чер пипер и сол на вкус. Сосът се прецежда през гъсто сито (ленена кърпа) и докато е още топъл се прибавя неразтопеното краве масло и се бърка до пълното му разтопяване. Към него се прибавят предварително задушените и нарязани на кубчета гъби и кипнатото бяло вино. Наново се бърка до образуване на еднородна смес. Поднася се със задушена или варена риба.

800 гр риба; 300 гр гъби; 100 гр масло; 150 гр моркови; 2 с.л. оцет.
Нарежете на дребно морковите, целината и корени магданоз. Сложете ги да се варят за 10-ина минути. Прибавете почистената риба заедно с оцета. Варете рибата на тих огън.
Нарежете гъбите на дребно. Посолете ги и ги задушете с половината от маслото. Сервирайте рибата, полята с останалото сгорещено масло и покрита със задушените гъби. Отгоре я напръскайте с лимонов сок.

6 домата (нарязани на филийки); 1 маруля (накъсана на едро); 1/2 краставица (нарязана на филийки); 1 връзка репички (нарязани на филийки); 150 гр. сирене jarlsberg (нарязано на кубчета); 150 гр. варена шунка (нарязана на ивици); 125 гр. гъби (нарязани на филийки); 4 твърдосварени яйца (обелени и разрязани на четвъртинки).
За соса: 1/2 корен от копър (нарязан на ситно) или 1 връзка пресен крес (нарязан)
1 връзка зелен лук (нарязан); 100 гр. бадеми (нарязани); черен пипер; 300 мл. бита сметана; 150 гр. майонеза.
За да направите соса смесете копъра или креса с лука и бадемите и ги поръсете с черния пипер. Смесете сметаната с майонезата и ги изсипете върху останалите съставки. Наредете на слоеве доматите, марулята, краставицата, репичките, сиренето, шунката, гъбите и яйцата. Сервирайте соса отделно.