1 бр. пилешки гърди, 200 гр кус-кус, 200 гр кисели краставички, 100 гр гъби, 200 мл майонеза.
Сварете кус-куса и го отцедете от водата. Смесете го с майонезата и нарязаните на дребно сварено и обезкостено месо, запържени гъби и краставички. Разбъркайте всичко добре.
500 гр. пилешки филе; 100гр. уиски; 4 чушки; 3 моркова; 3 стръка зелен лук; 1 краставица; яйце; буркан китайски( екзотични ) гъби; соев сос; 10 с.л. фъстъчено олио;
Месото се нарязва на тънки ивички и се маринова за 2 часа в уискито. В УОК ( дълбок тиган ) се сипват 3 с.л. олио и на силен огън се пържи месото за 3-4 мин. Изважда се, в тигана се добавят още 2 с.л. олио и в него за 3 мин. се пържат нарязани на ивички чушки. По същия начин се пържат и морковите нарязани на лентички, след тях идва ред на краставицата, накрая се запържват и гъбите за минута. Всичко се подрежда в чиния. Отделно, от яйцето се прави омлет и изпържва.Той се нарязва на ивички и се поставя при зеленчуците. Всичко се поръсва с босилек и соев сос. Сервира се с варен ориз.
1 голямо пиле; 300 гр. бекон; 5-6 пилешки дробчета; 250 гр. гъби; ориз, кисело зеле, лук, стафиди.
Нарязаният на ситно лук се запържва, прибавят се гъбите и се задушават, после половината бекон, нарязан на ситно и две дробчета, също нарязани. Когато продуктите се задушат и остане на мазнина, се прибавя чаша ориз. Всичко се запържва, а после се долива вода. Половината от сместа се вари на тих огън, докато стане готова, след което се прибавят стафиди. Пилето се измива и се пълни с готовата смес. Отделно се задушава кисело зеле на слаб огън.
В тавата се поставят пилето в средата, а отстрани се нарежда останалият бекон на лентички. Беконът се покрива с останалия ориз с пълнежа. Върху него се нарежда задушеното зеле. Долива се чаша зелева чорба или топла вода. Пече се в умерена фурна, докато пилето придобие златист цвят. Малко преди да се извади се обръща, за да се изпече и отдолу, както и да поеме вкуса на зелето. Сол се слага повече в пълнежа и се намазва самото пиле, а после в тавата не се добавя заради зелето.
пиле – над 1 кг.; 1 глава лук; 250 гр. гъби; 1,5 ч.ч. ориз; 160 гр. пушени гърди; 150 гр. стафиди; черен пипер, сол, къри(сладко), соев сос на вкус.
Пилето трябва да се размрази много добре за да може да се свали кожата.Това е най-сложната част от рецептата.Свалянето на кожата започва от към трътката. Целта е кожата да се запази цяла. Процедурата е както при дрането на агне или заек. Всичко това става с търпение. След като се свали кожата, тя се поставя в съд с вода за да не изсъхва.Така одраното пиле, се сварява добре, за да може да се обезкости. През това време, докато се вари пилето се приготвя плънката. Задушават се лука, пушените гърди, прибавя се ориза и стафидите. След като се задушат, прибавя се свареното и ситно накълцано пилешко месо заедно с подправките. Всичко това се пълни в пилешката кожа, зашиват се отворите, намазва се с масло и червен пипер и се запича в фурната. Готовото ястие се нарязва на порции.
400-500 г говеждо месо от опашката, 200 г шарено свинско месо, 1 чифт ловджийски наденици (или друг пушен колбас- език, шунка), 200 г гъби, 10 ч, ч. хлебен квас, 1 морков, 1 глава червено цвекло, 1-2 резена от керевиз, 1 магданозов корен, 1/4 глава кисело зеле, 3 – 4 филии от типов хляб, черен пипер, копър, 1 ч. ч. сметана.
Месото се начуква от двете страни и се вари около 1/4 час в половината от хлебния квас. Прибавят се нарязаните на тънки ивички ароматни корени и нарязаните на кубчета гъби. Отгоре се поставят нарязаните колбаси и се покриват с хлебните филии. Всичко се залива с останалия квас и се вари до омекване на тих огън, след което се прецежда. Месото и колбасите се разпределят в чиниите за поднасяне, а течната част се застройва със сметаната. Непосредствено преди поднасянето месото се залива с горещата течност.
Сгъстяването на борша може да стане: 1) с пръжки от сланина, изпържени до зачервяване и наръсени с брашно: 2) с разтворен мед или гроздов сок, прибавен след омекването на съставките.
Хлебен квас
Обелва се 1 глава захарно цвекло, нарязва се на едри кубчета, залива се с 6 чаши студена вода, подсолена с 1 щипка сол, и се вари на среден огън 10-15-минути, след което се охлажда до стайна температура. Прибавят се 2 филии от черен типов хляб, надробени на ситно или 1-2 с.л. хлебно тесто. Сместа се разбърква, пресипва се в емайлиран или гледжосан глинен съд и се оставя да ферментира при стайна температура в продължение на 6-8 дни, след което се прецежда през сито, без да се претрива. Полученият квас се употребява за подкиселяване на боршове и на месни или рибни ястия.
300-400 гр. гъби, 1 морков, 1 гл. лук, 1-2 картофа, 2 бульона, копър, 1 с. л. брашно, 1 коф. заквасена сметана.
Задушаваме лука и брашното, добавяме около 2 литра вода (ако се наложи ще добавите), гъбите (или смляни в блендер, месомелачка или ситно нарязани), моркова и картофа рендосвам на едрото ренде и добавяме подправките. Всичко ври около 40мин., добавяме сметаната и като заври сваляме от котлона.
Един резен зеле, 1-2 моркова, 2 картофа и 300 г. пресни гъби. Всичко се нарязва на малки парченца. Продуктите се опържват с 3-4 лъжици олио или прясно масло. Посоляваме, заливаме с 3-4 чаши вода, след което оставяме да се свари хубаво. След това подправяме с 1-2 жълтъка, оцет и чер пипер на вкус.
100 г ориз; 2 големи къдрави салати, накъсани или нарязани на ситно; 2 големи домата, нарязани на филийки; 100 г гъби от консерва (или предварително сварени); 100 г царевица от консерва (или предварително сварени); репички(по желание), нарязани на кръгчета; оцет или лимонов сок, зехтин, сол на вкус.
Към предварително сварения и отцеден ориз се прибавят всички останали продукти. Всичко се разбърква. Овкусява се със лимонов сок, зехтин и сол на вкус и салатата се разбърква.
Новини на български