Продукти: 400 гр. печурки без пънчетата, 2 с.л. олио, сокът от 1 лимон, 1 ч.л. горчица, 1 ч.л. нарязан магданоз, сол, черен пипер.
Приготовление: Гъбите се пържат в 1 лъжица олио заедно с лимоновия сок, солта и черния пипер около 10 минути. Оставят се да изстинат. После се подреждат в чиния. Втората лъжица олио се разбърква с горчицата и се разлива върху гъбите. Отгоре се наръсва с магданоз.
1,1-2кг телешко месо; 200 гр телешка кайма; 1 глава лук; 1 глава чесън; 1 лимон; 2 филии хляб; 300 гр гъби; 2 големи моркова; 1 кубче телешки бульон; горчица; дафинов лист; 1 яйце; 1 малка кофичка сметана; 150 гр шунка, по желание.
Месото с начуква, след това се намазва с горчица от едната страна и се оставя да престои не повече от час.
За пълнежа: омесват се каймата, лука, чесъна, яйцето и намокрените филии хляб. Също така се настъргва и лимоновата кора, като се омесва добре със сместа. Готовата смес се \“намазва\“ върху намазаната с горчица страна на месото. След това месото се навива на руло и се връзва с конец. Слага се в тава и се залива с телешкия бульон, като в тавата се слагат гъбите и нарязаните на ситно моркови. Пече се около 40 минути като периодично се полива рулото и се обръща. След като е готово, се слага в продълговата чиния и се нарязва на филии. Бульонът с гъбите се пасира, добавя се сметаната и се слага в сосиера. Полива се върху филиите от руло.
Филе от шаран, средно дебели моркови, майонеза (домашна или трапезна),
ролца от раци, 1-2 с. л. кисело мляко, горчица, мариновани гъби или маслини без костилките, копър, черен пипер, сол на вкус
Филето от шарана се нарязва на порции и се начуква с дървено чукче като за пържоли. Натриваме го с подправките и увиваме около средно дебели моркови. Всяко роле стягаме с конец и леко запържваме в олио. След като изстине снемаме конеца и напълваме с майонеза размесена с малко кисело мляко, горчица, ролца от раци ситно нарязани, копър. Напълваме ролетата и отгоре затапваме с по една маринована гъба или пък маслина.
1 кг. пуешко месо, без кожа и кости; 2-3 глави лук; 400 гр. гъби; 4 с.л. олио; 4 с.л. сухо бяло вино; сокът от 1/2 лимон; 3-4 с.л. ситно нарязан магданоз; 1 с.л. сух босилек; 2 с.л. горчица, пълни; 2-3 големи скилидки чесън (или 1 с.л. равна чесън на гранули); сол и черен пипер на вкус; плик за печене.
Нарежете пуешкото месо на кубчета (като за шишчета). Смесете в купа горчицата, виното, сокът от лимона, олиото, босилека, счукания чесън, магданоза, сол и черен пипер и много добре разбъркайте. Мариновайте месото в тази смес за около 20 минути. Гъбите нарежете на едро, като по-малките оставете цели, а лукът – на полумесеци. Добавете ги към месото, разбъркайте добре и изсипете заедно с маринатата в плик за печене. Завържете плика, надупчете го с остра вилица на няколко места и го поставете в съд за печене. Поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна (или според инструкциите към плика) и гответе около 1 1/2 час.
1 кг бяло пилешко месо; 500 г гъби (предварително запържени); 1-2 глави лук, нарязан на тънки шайби; горчица; сол, черен пипер на вкус; малко чубрица; кетчуп, червен пипер; сокът от 1 лимон; соев сок.
Месото, предварително нарязано на едри кубчета се маринова (5-6 часа) с олио, соев сок, лимоновия сок, малко горчица, кетчуп и черен пипер.
В голям дълбок тиган се задушава лука, добавя се пилешкото месо, заедно с маринатата и когато е почти готово(побеляло) се добавят изпържените гъби, малко горчица, 1 ч.л. кетчуп, черен пипер и сол. Бърка се непрекъснато. Накрая се добавя 1 ч.л. червен пипер.
Продукти за 4 порции: 3-4 средно големи картофа, 5-6 гъби, ким, 4 чаши зеленчукова отвара или гореща подсолена вода, 1/4 пакетче краве масло, 1/2 ч.л. горчица, 1 ч.л. оцет, 1 с.л. брашно, 1 яйце, сол, магданоз.
Почистените картофи и гъби се нарязват на едри парчета. Заливат се със зеленчуковата отвара или водата и се слага да кипне, после се прибавя кимът, горчицата и оцетът. Супата се вари 20 мин. Картофите се надробяват с вилица. Прибавя се брашнената застройка – брашното се размива с 1/2 чаша студена вода. Супата се вари със застройката около 5 мин., след което се сваля от огъня. Прибавя се маслото и се застройва с разбитото яйце. Преди поднасяне се поръсва с нарязан магданоз.
1 консерва риба тон, 2 лимона, 1 зелена салата или 1 матуля, 200 гр сварен боб, 100 гр гъби мариновани, 1 ч.л. червен пипер.
за заливката: 1 с.л. горчица, 1 с.л. ракия, 2 с.л. заехтин (или олио), 1 с.л. ябълков оцет.
Смесете ситно нарязаната зелена салата с варения биб и маронованите гъби. Добавете рибата тон, накъсана на парченца и поръсете с червения пипер.
Пригответе заливката като размесите с изцедения лимонов сок, като оставите неколко парченца лимон за украса на салатата.
Много добре се съчетава с бутилка изстудено бяло вино.
200 гр. синьо сирене, 150 гр. масло, размекнато, 1 ч.л. горчица, 1/2 ч.л. соев сос, 25 – 30 големи печурки, почистени от пънчето, магдано.
Смесете сиренето, маслото, горчицата и соевия сос в купа. Разбъркайте добре. Напълнете гъбите и ги поръсете с накълцан наситно магданоз. Сервирайте след около 4 – 5 часа.
1 връзка салата от рукула, 2 шепи гъби шийтаке (сушени манатарки), 50 г лешници, 1-2 с. л. олио.
за дресинга: 1 с. л. горчица, 1 скилидка чесън, 6-7 с. л. зехтин, 2 с. л. ябълков оцет, 1 ч. л. соев сос, 1 ч. л. естрагон, 1 ч. л. сол, 1/2 ч. л. мед, 1-2 щипки захар.
Листата на рукулата се измиват, изцеждат се добре и се нарязват надребно.
Гъбите се накисват в гореща вода, докато набъбнат, изцеждат се и се запържват в сгорещената мазнина за около 2-3 минути на силен огън.
За дресинга чесънът се счуква в хаванче, смесва се в купа с всички останали продукти и се разбърква добре.
С приготвения дресинг се заливат нарязаните листа рукула, прибавя се от запържените гъби, разбърква се и се поръсва с едро смлените лешници и няколко капки мед.
6 филии бял хляб, 1 яйце, 100г кайма, 6-5 мариновани гъби, 1/2 глава кромид лук, 3 супени лъжици настърган кашкавал, 20г краве масло, черен пипер, горчица, сол.
Пет филии се наръсват от едната страна с подсолена вода и се нареждат в намазана с масло тавичка, като намокрената страна остава отдолу. 1/2 от шестата филия заедно, каймата, много ситно нарязания лук, дребно нарязаните гъби, черен пипер и горчица, и се омесва добре. Получената смес се разделя по равно върху филиите, след това се намазва с разбитото яйце, наръсва се с настъргания кашкавал и се пекат в гореща фурна до зачервяване. Поднасят се топли.
Новини на български