Всичко за Гъбите

1 опаковка соево сирене (тофу); 100 гр. сушени домати (нарязани на ситно); 2 с. л. пресен кориандър (нарязан на ситно); 1/2 ч. л. суха горчица; 2 с. л. соев сос; 1 ч. л. доматено пюре; 25 гр. галета; 1 с. л. зехтин; 1 средно голяма глава лук (нарязан на ситно); 1 скилидка чесън (счукан); 100 гр. гъби (нарязани на ситно); брашно; сол; черен пипер.
Смачкайте соевото сирене с вилица. Прибавете сушените домати, кориандъра, горчицата, соевия сос, доматеното пюре, галетата, сол и черен пипер на вкус. Оставете настрани.
Междувременно загрейте зехтина в малък тиган и запържете лука, чесъна и гъбите докато омекнат. Прибавете ги към сместа със соевото сирене и оставете да изстинат. Ако сместа е твърде рядка добавете малко брашно, така че да стане достатъчно твърда, за да може от нея да се оформят бургери.
Оформете от сместа 6 бургера и ги оваляйте в подправено със сол и черен пипер брашно. Поръсете бургерите от двете страни със зехтин. Печете на барбекю докато се опекат. Препоръки: Сервирайте бургерите в питка с топено сирене и салата или сервирайте с барбекю сос.

Продукти: 400 гр. печурки без пънчетата, 2 с.л. олио, сокът от 1 лимон, 1 ч.л. горчица, 1 ч.л. нарязан магданоз, сол, черен пипер.
Приготовление: Гъбите се пържат в 1 лъжица олио заедно с лимоновия сок, солта и черния пипер около 10 минути. Оставят се да изстинат. После се подреждат в чиния. Втората лъжица олио се разбърква с горчицата и се разлива върху гъбите. Отгоре се наръсва с магданоз.

1 кг. пуешко месо, без кожа и кости; 2-3 глави лук; 400 гр. гъби; 4 с.л. олио; 4 с.л. сухо бяло вино; сокът от 1/2 лимон; 3-4 с.л. ситно нарязан магданоз; 1 с.л. сух босилек; 2 с.л. горчица, пълни; 2-3 големи скилидки чесън (или 1 с.л. равна чесън на гранули); сол и черен пипер на вкус; плик за печене.
Нарежете пуешкото месо на кубчета (като за шишчета). Смесете в купа горчицата, виното, сокът от лимона, олиото, босилека, счукания чесън, магданоза, сол и черен пипер и много добре разбъркайте. Мариновайте месото в тази смес за около 20 минути. Гъбите нарежете на едро, като по-малките оставете цели, а лукът – на полумесеци. Добавете ги към месото, разбъркайте добре и изсипете заедно с маринатата в плик за печене. Завържете плика, надупчете го с остра вилица на няколко места и го поставете в съд за печене. Поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна (или според инструкциите към плика) и гответе около 1 1/2 час.

1 кг. пуешко месо, без кожа и кости; 3-4 глави лук, нарязани на полумесеци; 3-4 моркова, нарязани на кръгчета; 4 с.л. олио; 100 мл. сухо бяло вино; сокът от 1/2 лимон; 3-4 с.л. ситно нарязан магданоз; 1 с.л. сух босилек; 2 с.л. горчица, пълни; 2-3 големи скилидки чесън (или 1 с.л. равна чесън на гранули); сол и черен пипер на вкус; плик за печене.
Нарежете пуешкото месо на кубчета (като за шишчета). Смесете в купа горчицата, виното, сокът от лимона, олиото, босилека, счукания чесън, магданоза, сол и черен пипер и много добре разбъркайте. Мариновайте месото в тази смес за около 20 минути. Гъбите нарежете на едро, като по-малките оставете цели, а лукът – на полумесеци. Добавете към месото, нарязания на полумесеци лук и морковите, нарязани на кръгчета, разбъркайте добре и изсипете заедно с маринатата в плик за печене. Завържете плика, надупчете го с остра вилица на няколко места и го поставете в съд за печене. Поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна (или според инструкциите към плика) и гответе около 1 1/2 час.

200 гр. синьо сирене, 150 гр. масло, размекнато, 1 ч.л. горчица, 1/2 ч.л. соев сос, 25 – 30 големи печурки, почистени от пънчето, магдано.
Смесете сиренето, маслото, горчицата и соевия сос в купа. Разбъркайте добре. Напълнете гъбите и ги поръсете с накълцан наситно магданоз. Сервирайте след около 4 – 5 часа.

за салатата: 10-15 гъби, 2-3 шепи спанак.
за дресинга: 2 яйца, 1 ч. л. сух естрагон, 2 с. л. ябълков оцет, 1 стрък лук, 1 с. л. горчица, 1 с. л. лимонов сок, 1 ч. л. сол, 1/4 ч. л. захар, 1 к. ч. зехтин, 1-2 стръка копър.
Яйцата се варят 1 минута. Към естрагона се налива ябълковият оцет и се оставя да престои 5 минути. 2. В пасатор се поставя накъсаният лук, прибавят се горчицата, естрагоновият оцет, лимоновият сок, солта, захарта, зехтинът, яйцата и горната част на стръковете копър и се пасират. 3. Гъбите се почистват с четчица, след това с навлажнена кърпичка и се нарязват на филийки. 4. Спанакът се измива, отстраняват се стеблата и се подсушава. Нарязва се на фини ивици и се прехвърля в купа, където се добавят и гъбите. Непосредствено преди сервиране салатата се полива с дресинга.

500 г филе от бяла риба, сварена; 500 г картофи, сварени; 300 г консервирани гъби; 1 глава червен лук; 250 г майонеза; 1 с.л. горчица; лимонов сок на вкус; сол и черен пипер на вкус; връзка магданоз, нарязан на ситно; 1/2 връзка копър, нарязан на ситно.
Нарежете сварените картофи, гъби и риба на кубчета. Червения лук нарежете на тънки кръгчета и ги залейте с гореща вода за 10 минути, за да се махне горчивината и след това добре отцедете. Сложете всички продукти в голяма купа, добавете ситно нарязания магданоз и копър, горчицата, сол, черен пипер и майонезата и внимателно разбъркайте.

Необходими продукти
свинско месо – 500 гр. може и телешки
гъби – 500 гр.
лук – 2 глави
червено вино – 1/2 ч. ч.
соев сос
горчица
черен пипер

Приготвяне
Пържолите се налагат със соевия сос, черния пипер, горчицата, част от виното и останалите подправки. Престояват така няколко часа. Нарязваме гъбите и лука на филийки и задушаваме до пълно омекване. Наложените пържоли се режат през средата, така че да стане като джобче. Пълнят се със задушените лук и гъби. По желание може да се напълнят и с кашкавал и шунка. Слагат се в тавичка, изсипват се останалите задушени зеленчуци, изсипва се останалото вино и се покрива с алуминиево фолио. Може да се задушат и в йена тава. Пекат се около 1 час, като накрая се отхлупват да се запекат.