Всичко за Гъбите

0.500 г макарони; по 1 парче топено сирене Президент с гъби на порция; 0.250 г. печурки; 0.250 мл течна сметана; 2 глави кромид; сол, черен пипер; 1/2 ч бяло вино.
Макароните се сваряват по указанието на опаковката. Кромида и гъбите се нарязват на ленти и се задушават в 1-2 с.л. зехтин докато загубят поне 1/4 от обема си. Долива се бяло вино и се оставя сместа да угасне. На тих огън сместа се оставя да се задушава до готовност. Долива се сметаната и се оставя докато започне да се сгъсти но не много. Необходимо е да се бърка непрекъснато. Когато почти е готово се добавя топеното сирене нарязано на малки късчета за да се стопи бързо.Добавя се солта и черния пипер. Връщат се в тигана и изцедените макарони и на много слаб огън се обръщат многократно за да се напълнят отворите им със соса.Поднасят се в широки чинии с нарязани на половина зелени маслини ( но не много) и стръкче магданоз.

рибно филе (скумрия) – 800 г., гъби (дребни, цели) – 100 г., пиперка (нарязана на квадрати) – 1 бр., тиквичка (малка) – 1 бр.
За маринатата: лук – 1 глава, сока на 1 лимон, магданоз (ситно нарязан) – 3 с.л., светъл соев сос – 2 с.л., зехтин (олио) – 1 с.л., сол и черен пипер – на вкус.
Нарязаната на кубчета риба се маринова за около 1 час в марината приготвена от сол, черен пипер, ситно нарязан лук, ситно нарязан магданоз, лимонов сок, соев сос и зехтин. След това кубчетата се нанизват на шишчета като се редува: резен риба, гъба, пиперка, тиквичка и т.н. Готовите шишчета се намазват с малко олио и се пекат на скара до готовност.

800 г филе от риба(скумрия); 100 г дребни цели гъби; 1 пиперка нарязана на квадрати; 1 малка тиквичка, нарязана на кръгчета;
За маринатата: 1 глава лук; сока от 1 лимон; 3 с.л. ситно нарязан магданоз; 2 с.л. светъл соев сос; сол и черен пипер на вкус; 1 с.л. зехтин (олио).
Нарязаната на кубчета риба се маринова за около 1 час със сол, черен пипер, ситно нарязан лук, ситно нарязания магданоз, лимоновия сок, соевия сос и зехтина. След това кубчетата се нанизват на шишчета като е редува риба, гъба, пиперка, тиквичка. Шишчетата се намазват леко с олио и се пекат на скара до готовност.

Необходими продукти за 4 порции: 8 бр. Хлебчета; 50 g лук; 300 g пиле; 8 g сол; 50 g моркови; 100 g стерилизирани гъби; 30 g целина; 2 с.л. растително масло; 20 g корени магданоз; 1 g черен пипер; 50 g кашкавал; 30 g краве масло; 1 с.л. брашно;
Кореноплодните зеленчуци се изчистват, измиват се, заливат се със студена вода и се кипват. Прибавя се пилето и се вари до готовност, после се обезкостява и се нарязва на дребно. Брашното се запържва с растителното масло, добавя се от прецедения пилешки бульон, като постоянно се бърка, за да се получи еднороден бял сос. Гъбите, нарязани на дребно, се задушават с маслото. Нарязаното пиле и задушените гъби се добавят към готовия бял сос, посолява се и се добавя черният пипер. Хлебчетата се издълбават, като преди това им се отрязва горната част. Напълват се със сместа от пиле, гъби и бял сос. Поставят се в загрята до 250 градуса фурна и леко се запичат, като преди да се извадят, се поръсват със ситно настъргания кашкавал.

100 г заквасена сметана (кисело мляко), 100-200 г печурки, 50 г краве масло, 4 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 2 кубчета пилешки бульон, 3 зърна кардамон, 1 щипка майорана, 1 щипка сол.
Картофите, лукът и морковът се нарязват на едри кубчета. Поставят се в тенджера, заливат се с вода, подправят се със сол и зърна кардамон и се варят до готовност.
Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в маслото на силен огън до зачервяване. След това се разреждат с част от бульона на супата.
Когато зеленчуците омекнат, зърната кардамон се изваждат и зеленчуците се пасират. В тенджерата се прибавят кубчетата бульон и супата се кипва още веднъж.
В супата се прибавят запържените гъби, слага се заквасената сметана и се разбърква. Накрая се подправя с майорана и се сервира.

400-500 гр. гъби; 200 гр. царевица; 2-3 стръка пресен чесън; 100-150 гр. кашкавал; 2 – 3 с.л. бяло вино; соев сос; масло; черен пипер; копър.
Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в маслото. Добавят се бялото вино и соевият сос и се задушават до готовност. Малко преди да се махнат от огъня се добавят царевицата, пресният чесън нарязан по на ситно (ако няма може и 3-4 скилидки ситно накълцан), копърът, черният пипер и едро настъргания кашкавал. Разбърква се докато се разтопи кашкавала и се поднася топло.