Всичко за Гъбите

300-400 гр. едри печурки, масло; за плънката: кайма, 1 малка глава лук, 1-2 скилидки чесън, пънчетата от гъбите, кимион, черен пипер и риган на вкус, сирене Ементал (или кашкавал, топено сирене или каквото сирене имате).
Махаме пънчетата на гъбите, измиваме и обръщаме в подмазана тава с отвора нагоре. Във всяка гъба слагаме по малко масло. Слагаме гъбите във добре загрята фурна и оставяме докато са почти готови.
В тиган запържваме ситно нарязаните лук и чесън, после добавяме ситно нарязаните пънчета и каймата. Когато всичко е почти готово, добавяме подправките и разбъркваме добре.
С плънката пълним гъбите и слагаме от сиренето по листче отгоре. Запичаме отново докато сиренето се разтопи и позапече.

гъби; 1 купичка ориз; 1 глава лук; 3 скилидки чесън; 1 морков; 2 кисели краставички; 4 бр.маслини.
Запържваме ситно нарязания лук, скилидките чесън, нарязаните на кубчета краставички, морков и маслини. Добавяме гъбите и запържваме, докато остане на мазнина. Добавяме 1 ч.ч.вода, посоляваме на вкус и задушаваме гъбите със зеленчуците на слаб огън. Ориза се измива и запържва в малко масло след което добавяме вода 1:2. Ястието се сервира като тас кебапа.

1 кг. кайма; 1 филия хляб; 100 гр. прясно мляко; 1 кренвирш, нарязан на шайби; 150 гр. пушено сирене, нарязано на кубчета; 200 гр. гъби, нарязани на кубчета; 2 яйца; 1 ч.ч. доматен сос; черен пипер, магданоз и сол.
Омесваме каймата с филията хляб, предварително натопена в мляко, добавяме гъбите (консервирани), яйцата, кренвирша нарязан на шайби, пушеното сирене и подправките. Получената смес разстиламе в правоъгълна йенска тенджера и печем при 200 градуса. Изваждаме изпеченото ястие и поливаме с доматения сок, поръсваме с магданоз и отново леко запичаме за около 5 мин.

4 големи порции почистена риба, 150 г гъби, 80 г масло, 200 г сметана, 2 жълтъка, 50 г настъргано сирене, 80 г зеленчукови корени, оцет, сол.
Заливаме със студена вода нарязаните на парченца зеленчукови корени, добавяме. оцет и сол, възваряваме, прибавяме порциите риба и варим до омекване на много тих огън. Изваждаме порциите, отстраняваме кожата, подреждаме в огнеупорен съд, на дъното на който сме поставили ред предварително нарязани и задушени в 20 г масло гъби. Разбиваме сметаната с жълтъците, настърганото сирене, сол и сгорещено масло, заливаме порциите и печем под грил или в гореща фурна.

2 броя пилешки бутчета, 2 глави лук, 200 гр кашкавал, олио, доматен сок, 200 гр гъби, 50 грама бира.
Запарваме лука с гъбите, след което добавяме осоленото и нарязано на парчета пилешко месо.
Задушаваме 5 мин.с малко водичка и когато тя изври слагаме 2 настъргани домата да се запържат в сместа.прибавяме подправки по желание чубрица; черен пипер;половин зеленчуков бульон.
Върху цялата смес изсипваме 50 грама бира и запичаме на 220 градуса, когато водната част на ястието изври, настъргваме кашкавала и запичаме само на горен реотан.

300-400 гр. гъби, 1 морков, 1 гл. лук, 1-2 картофа, 2 бульона, копър, 1 с. л. брашно, 1 коф. заквасена сметана.
Задушаваме лука и брашното, добавяме около 2 литра вода (ако се наложи ще добавите), гъбите (или смляни в блендер, месомелачка или ситно нарязани), моркова и картофа рендосвам на едрото ренде и добавяме подправките. Всичко ври около 40мин., добавяме сметаната и като заври сваляме от котлона.

1 кг. уклейка (блескач, терзийка, пръскач, беловар, чаушан) Уклеят е представител на семейство шаранови, с продълговато, странично сплескано тяло. Най-често дължината му е 15-20 см, а теглото – между 80-100 г. Месото му е постно и сухо, така че е подходящо главно за пържене. Той обитава най-горните водни пластове и затова рядко има привкус на тиня и е със слаб вкус на риба.
2 глави кромид лук; 2бр. моркова; 200 гр. гъби; 1 глава целина/кервиз/; две люти чушлета, олио; по преценка за запръжката, сол, червен пипер,чер пипер; чесън 1 глава, магданоз, оцет, олио, вода.
За застройката: 1 яйце, половин кофичка кисело мляко
Нарязана на кубчета се вари целината.Почистен, без глави и нарязан на хапки
уклеят се запържва добре, вади се от олиото и се оставя встрани от огъня.
В олиото дето сме пържили рибата, запържваме лука, моркова, гъбите и червения пипер.
Като се свари целината в тенджерата добавяме рибата, запръжката и лютите чушки.Варим около 5мин., подправяме на вкус. Застройваме с млякото и яйцето.
Във отделна купичка скълцваме чесъна, добавяме оцет, олио, вода,сол,магданоза
нарязан на ситно.
Сервираме супата топла и отделно купичката с чесън за овкусяване по желание.

500 гр гъби печурки /или1 консерва/; 500 гр. кашкавал; 2 глави червен лук; 250 гр. майонеза; 1 с.л. горчица; 1 ч.ч. вино; олио; 1 кубче пилешки бульон; черен пипер, къри.
Запържваме нарязания лук, добавяме нарязаните на едро гъби, виното, пил.бульон. Когато гъбите са готови /виното трябва да изври напълно/ махаме от котлона да изстинат. В съд настъргваме кашкавала на едро ренде, прибавяме изстиналите гъби и смесените предварително майонеза, горчица, черен пипер и къри /на вкус /и разбъркаме добре.

Необходими продукти
лазаня – 12 бр.
пилешко месо – гърди 500 гр.
гъби – 200 гр.
моркови – 3 бр.
пресен лук – 1 връзка
царевица – 1 ч. ч.
мащерка – 1 ч. л.
сол
олио
брашно – 1/2 ч. ч.
прясно мляко – 3 1/2 ч. ч.
червен пипер – лют
сирене – 3 ч. ч.
кашкавал – 1 ч. ч.

Приготвяне
Лазанята се сварява според указанията на опаковката. Пилешките гърди, нарязани на кубчета, се запържват докато се зачервят. Месото се отцежда от мазнината и оставя настрана. В същия тиган се запържват гъбите нарязани на шайби, морковите и лука, също нарязани. Добавяме царевицата, подправяме със сол и мащерка, разбъркваме и оставяме настрана. От брашното и млякото правим бешамел. Прибавяме солта и червения пипер. Настърганият кашкавал и сиренето се смесват. В намазнена тавичка сипваме малко от соса. Върху него се нареждат кори от лазанята. Поръсва се с част от сместа със сирената, част от пилето и зеленчуците и част от останалия сос. И така 3 – 4 реда, като завършваме с бешамел. Тавата се покрива с фолио и се поставя в предварително загрята фурна. Пече се около 1 час при 200С. Махаме фолиото, поръсваме с малко смес от сирене и кашкавал и запичаме още 5 мин.

Необходими продукти
яйца – 1 бр.
гъби – печурки – 200 гр.
чушки – зелени 3 бр.
лук – 1 глава
зехтин – 3 с. л.
сол
босилек – 1 ч. л.
черен пипер – 1/2 ч. л

Приготвяне
Лукът се нарязва на шайби (не много тънки), гъбите и чушките на по едри парчета – важно е зеленчуците да са хрупкави и да се усещат.
Загряваме зехтина, запържваме гъбите за 1 – 2 мин добавяме лука и чушките, подправяме и пържим още 2 – 3 мин.
Разделяме тестото на две равни части – да не е размекнато, да е извадено токущо от хладилника.
Поставяме половинката в леко навлажнена тава (така по лесно се отлепя после баницата или ако предпочитате хартия за печене) и печем в предварително загрята на 220 грaдуса фурна докато побелее, приблизително 5 мин.
Разстиламе отгоре охладената плънка, покриваме с другата кора, мажем с жълтък и нарязваме на парчета. Връщаме във фурната леко намаляваме, да речем до 200 гр. , и печем до готовност.